美味しさの追求に本当に必要なもの

こんにちは。右田です。 みかん繁忙期まっただ中。 本当はもっとみかんの紹介(品種の紹介)をしたいところですが、次々に新しい品種がやってくるので、 気になる方は品種のタグか、 「品種紹介」という新しいカテゴリーをつくったの […]

最高糖度を更新 -ぶさいくワイン2020-

ぶさいくワイン史上、もっともじっくり寝かせたワイン。2020。 これまで、仕込みから比較的早くリリースしてきたスティルワインの中でも、最もしっかり寝かせたビンテージ。 雑味を無くすステンレスタンクでの発酵、原料の風味、性 […]

興津早生のトンネル

こんにちは。右田です。 右田柑橘ではつい先日、今年の搾汁を無事終えました。現在、熊本ワイナリーにて仕込みの前段階として果汁調整を行っている最中です。 さすがに三年目となると、随分スムーズになってきました。 搾汁の話や、今 […]

日南一号というみかん

本日から、日南一号(にちなんいちごう)の予約を公式サイトにて開始しました。 この日南一号というみかんを、みなさんは食べたことがありますか? 日南一号は酸が少なく(ひきやすく)とても甘味を感じるみかんです。 トロっとしたイ […]