最高糖度を更新 -ぶさいくワイン2020-

ぶさいくワイン史上、もっともじっくり寝かせたワイン。2020。 これまで、仕込みから比較的早くリリースしてきたスティルワインの中でも、最もしっかり寝かせたビンテージ。 雑味を無くすステンレスタンクでの発酵、原料の風味、性 […]

本物の味ってこんな味

こんにちは。右田です。 お盆の時期の大雨の後からずっと立て込んでいて、久々の投稿になります。 先日、同じ天水町の大先輩で大ベテランの、 ふぞろいの蜜柑たち本舗 清香園の井上誠さんのところにお邪魔してきました。 井上さんは […]

話せること話せないこと

こんにちは。右田です。 ここのところ雨も多く、気温も高く、ジットリとした日々の中、様々な作業に追われています。 暑くなってきましたね。 最近では雨の中で畑作業することも多くなってきていて、もう追われまくりです。 でも年中 […]

農家なかまの大躍進

こんにちは。右田です。 もう一週間以上前のことですが、 松橋にオープンした観光農園「PLAY FARM」さんの誕生祭に出店してきました! 今回は三角町の高岡オレンジ園の高岡くんと共同ブースで、 ネクターのようなトロトロみ […]

ショーケースの中にあるぶさいくワイン

先月23日、JR熊本駅の駅ビル、「アミュプラザくまもと」が全館開業しました。 なんとこちらで、ぶさいくワインが買えるんです。 このオープンに合わせて、3月から準備してきましたが、実際にショーケースに入っているぶさいくワイ […]

おいしさと健康-まるごとみかんパウダー

こんにちは。 今日は5月3日発売(予定)の「まるごとみかんパウダー」のことについて少しご紹介を。 オンラインストアでは、すでに予約も始まっておりまして、ご注文もたくさんいただいています! ありがとうございます! さてこの […]

これからみんなに届けるもの

こんにちは。右田です。 昨年からずーーっと準備していたものが、ようやく形になり始めています。 新たにドライ加工の部門を立ち上げ、ドライみかんや、みかんパウダーを開発してきましたが、 もう少しでパッケージングが完了。みなさ […]

はっさくピールショコラとおデコさんタルト

こんにちは。 少し前にお客様からこんな素敵なお菓子をいただきました。 さすがに私もお菓子作りは素人なので、もう「とんでもなく美味しい」としか言いようがないのですが、笑 どちらも柑橘のほろ苦さが上手く活かされていて、 ピー […]

手探りで進む新しい道

こんにちは。右田です。 新年度に入り、新しいスタッフも増え、さらに仕事も増え、バタバ…充実した毎日を送っている今日この頃です。 新スタッフの件では、生産部門では初めての正規雇用ということで、色々と整備を進めつつやっていま […]

ワインの仕込み2020

こんにちは、右田です。 つい先日、2020年のワインの仕込みが無事に完了しました。 早いもので、今回でもう4回目の仕込みとなります。 初年は、熊本県の施設を利用させていただいて、食品加工の基本を学びながら、同時進行で進め […]